Producto típico de la Isla de la Gomera, que resulta de la mezcla de queso rallado curado, aceite, ajo y pimienta, que tiene una consistencia similar a la de un paté. 
Se trata, sin duda, de uno de los exponentes gastronómicos más característicos de la Isla Colombina, que nace en la más remota historia isleña, como una fórmula de combinación de dos elementos básicos de la dieta local, es decir, el queso curado de cabra y la pimienta picona, utilizado inicialmente para untar pan o papas.

El almogrote " CARMITA" se caracteriza por estar elaborado a partir de queso rallado de cabra, elaborado en la Isla de La Gomera, curado con humo natural de distintas especies arbóreas de la Isla, fundamentalmente jaras, lo que le da un especial sabor al queso, que se refleja, al mismo tiempo, en el producto final, es decir, el Almogrote. Por su parte, la utilización de dos tipos de pimientas ( picona y base), permite obtener el adecuado color rojizo de pimienta y una consistencia que facilita un untado sencillo, en tanto que, el grado de picor medio que resulta finalmente, permite su consumo por la mayor parte de las personas, sin resultar excesivamente picante.

En la elaboración del Almogrote "Carmita", la utilización de queso con un periodo de curado superior a los tres meses, así como de aceite y pimienta, elementos básicos en la conservación de los alimentos, permite asegurar un amplio periodo de mantenimiento, en lugar fresco y seco, que se podrá prolongar, una vez abierto, mediante su conservación en frío.

Se trata, en todo caso, de un producto de fácil utilización, preparado para su consumo inmediato y que puede ser utilizado por los amantes del queso en sus distintos platos: como tapa o canapé( untado con pan tierno o tostado); de relleno para las arepas, como acompañante en los distintos tipos de pastas o de las patatas( patatas).

El producto se presenta en un envase de cristal transparente, con tapa metálica en color blanca, que contiene 250 cc, que se comercializa en cajas de veinte y cuatro recipientes.

CARACTERÍSTICAS 

Ingredientes: Queso, aceite vegetal, pimienta y ajo.
Color: Rojo pálido.
Consistencia: semisólida tipo paté.
Sabor: A de queso de cabra ahumado con jara con un toque de picante.
Envase: Vidrio transparente, modelo B-250, con tapa metálica en color blanca.
Dimensiones: 
Alto: 95mm. 
Diámetro: 70 mm.
Cantidad: 250 cc.
Peso incluido envase: 355 gr.
Presentación: cajas de cartón de veinte y cuatro botes. 
Utilidades: Tapa o canapé, untado con pan tierno o tostado. Acompañante de la pasta. Acompañante de las patatas( papas) Relleno de arepas.

Pruebe el delicioso Almogrote "Carmita", untando en pan tierno o tostado, como tapa para beber una cerveza o buen vino blanco!

A continuación vamos  se relatará el proceso de elaboración del Almogrote:

	- Estantería de queso gomero de cabra, ahumado con jaras, utilizado como base para la elaboración de almogrote, una vez limpio de corteza y rallado.
	- La Pimienta picona, cultivada en La Gomera, que le da el color rojizo característico y un sabor ligeramente picante.
	- El queso rallado se mezcla con el resto de los ingredientes, es decir, la pimienta, el aceite y los ajos.
	- El resultado final consiste en una masa consistencia de paté y sabor a queso de La Gomera, ligeramente picante, lista para ser degustada.