Der Naturschutzpark Garajonay bietet dem Besucher weiterhin die Möglichkeit, verschiedene Waldformen zu besichtigen, meist eingehüllt in die Nebel, welche ihnen ein dichtes Wachstum erlaubt und sie zu einem Beispiel einer fast intakten Natur macht.

Das zentrale Gebirge La Gomeras ist häufig durch die Wolken der Passatwinde eingehüllt und beherbergt einen faszinierenden dichten und immergrünen Wald, oft von Nebeln durchzogen, der im Gegensatz zur trockenen und kargen Küste steht.

Diese Vegetation wird Laurisilva genannt, was soviel wie Lorbeerbaumwald bedeutet, da ein großteil der Vielzahl der Baumarten dem Lorbeerbaum ähnelt.
Diese Ähnlichkeit der Blätter ist auf ihre Anpassung an das subtropische feuchte Klima und die gemäßigten Temperaturen zurückzuführen, die an der Nordflanke der kanarischen Inselnvorherrschen.

Außerdem weiß man durch Fossilienfunde, daß einige dieser Arten schon Teil der subtropischen Wälder waren, die sich vor mehreren Millionen Jahren im Mittelmeergebiet fanden und die dann aufgrund der progressiven klimatischen Abkühlung im Gefolge der Eiszeiten verschwanden. Die Laurisilva ist daher eine authentische lebende Fossilie, ein Überbleibsel aus anderen geologischen Zeitabschnitten.

Durch mehrere Jahrhunderte menschlicher Nutzung sind große Teile der Laurisilva zerstört oder verändert worden und die Reste stehen heute unter Naturschutz. Der Naturschutzpark Garajonay stellt das größte und am besten erhaltene Beispiel dieses Ökosystems der Kanaren dar.